Cuando hablamos de Bienmesabe, más que de un postre elaborado en sí, nos referimos a la pasta dulce con base de almendras que se sirve para acompañar a otros alimentos tales como flanes o helados. Está considerado un dulce típico canario y su elaboración es 100% artesanal, sin conservantes, colorantes, ni aromas añadidos.
Típico dulce de Tejeda. Que no es sólo el dulce con el mejor nombre que pueda encontrarse. Es que además, el Bienmesabe, postre de la zona, es el mejor acompañante posible, la pareja del año. Una mezcla de azúcar, almendra, yema y canela que se suma como anillo al dedo a cualquier helado que uno conozca. A cualquiera. Y también a tartas y a lo que sea que uno quiera endulzar.
Además de un perfecto acompañante de helados y flanes, el bienmesabe puede servir de complemento a muchos otros postres y platos. Se puede rociar sobre tartas y pasteles de almendras o de turrón. Puede acompañar postres de galletas o extenderse sobre tostas, a modo de mermelada. También se puede mezclar con yogur natural y añadirle almendras u otro fruto seco. Es una receta muy buena para mejorar cualquier dulce.