El "potaje de berros" es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía canaria. ¡De los de toda la vida!
Su fama viene marcada porque el berro es uno de los vegetales más consumidos en las Islas Canarias y el protagonista de potajes, cremas y ensaladas.
Se basa en un primer plato muy sano y humilde elaborado a base de berros, maíz, papas, batata, calabaza, calabacín, zanahoria, judías tiernas, cebolla, pimiento verde, carne de morcillo, costillas de cerdo, ajo, especias, sal y cómo no, un buen aceite de oliva.
Desde luego que, la forma de prepararlo varía de la tradición de cada casa, y es por eso que algunos alimentos pueden incluirse o no.
Para acompañar a este gran triunfador, con un poco de queso curado o gofio, mejor. ¡Qué rico! ¿Te animas a probarlo?
